第155章 油饼
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“没有。但也没说其他的,我就说了回来,我就走了。妈,能吃饭了没有?我饿了。”顾立春不想聊这个,直接转移话题。
顾立夏回了家,江文已经浇完地了,正蹲在院子里拔草。
周六了,顾立夏狠狠的期待周日的到来。
也看了一下茄子,西红柿,辣椒。
周日从村子里回来之后继续做酱。
刚刚坑了刘小草一笔。
心情好的不得了。
顾立夏就招呼江文,“江文,走吧,我教你煮油饼吃。”
“油饼。没听过,我只吃过油条。”江文连忙洗手,进厨房。
顾立夏是一个懂得权衡利弊的人。
自己和江文可以在空间天天开小灶。
但是江文有愧疚感。
这就是顾立夏为什么要把空间能拿的食物往外拿的道理。
说到油条,江文知道,但说到油饼,江文就丈二和尚摸不着头脑了。
顾立夏是一个博学的老师。“油饼是油条的兄弟,材料和做法相同,两者只是形状不一样,一个长条状一个圆饼状。”
“而在油饼上加上糖面下锅炸熟,就成了糖油饼,是我从小吃到大的早餐。糖油饼,也叫甜果子。”
“其实,自己在家做糖油饼也并不难,有句俗话叫“熟能生巧”,又香又甜的糖油饼,解馋早餐,孩子们都爱吃的。”
“面粉中加入鸡蛋和盐。酵母用温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌至面絮状。酵母就是我之前蒸馒头用的。趁现在,你去看门,我往出倒点。”
顾立夏话音刚落,江文就去了堂屋门口。
等顾立夏倒好了,江文才又进厨房。
“水要预留一点,看面粉的吸水性酌情添加。下手,把面絮和成细腻的面团,然后取出三分之一的白面团,余下的面团上涂一层油防干。”
“取出的小面团放到案板上,加入红糖。差不多了。红糖在这里可用白糖代替。要不再做一个白糖的。白面团和糖面团都要盖好,然后进行发酵。”
“烧火,温度起来才容易发酵。面团发酵至两倍大,内部呈现蜂窝状时,就说明发酵到位,可以进行操作了。案板上刷油,把两个面团拿到案板上,不要揉,直接搓成长圆条状,分成小剂子,其中糖面团的小面剂子要比折面团的小一些,一会儿两个面团要折叠操作。”
“白面团在下,
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